大好きをお取り寄せ。

商品名 薪・炭火仕上げ ベーコンブロック 商品内容 ベーコンブロック280g 賞味期限 冷蔵14日・冷凍約1ヶ月 配送方法 ヤマトクール便 送料 送料別途：北海道525円、本州・四国・九州945円 ※沖縄・離島については弊社までお問い合わせお願い致します。 代引き手数料は105円（消費税込み）です。 備考 ●他商品と同梱可●のし紙可●メッセージカード可●ファーム店頭価格でお求めになれます。 2001年に、「どっちの料理ショー」にて厳選素材としてご紹介いただきました。 「しょっぱい感じよりも甘味が先にくるかんじ」と三宅さん。「ベーコン丼とかあったらすごい食べちゃいそう」と岡江さん。その他の出演者の方々にも沢山のうれしいコメントを頂きました。番組中では、ロールキャベツの素材としてお使い頂きました。最近では、「日経おとなのOFF」にて「日本一」のお取り寄せ、「グランマガザン」にて全国の美味しいお取り寄せ385にてご紹介頂きました！ この部分は iframe 対応のブラウザで見てください。 ■ドイツでも失いかけた伝説的な1920年代の製法1920年代の古いドイツ製法とは、自然漬込みで薪・炭火により仕上げる大変手間のかかる製法です。現代では、ハム・ベーコンを作る際に漬込み期間を減らし、塩漬液を「注入する」ことが一般化しています。なぜなら、数日で大量に生産することができ、ついでに量も増えるからです。本来の自然漬込で出来上がるものとは別物です。自然漬込みで仕上たベーコンは漬込み期間が長いため、冷凍して解凍しても水が出ず、味も落ちません。■氷温熟成私どもの熟成法は4週間にも及ぶ氷温による独自の熟成を行います。それにより、アミノ酸が増加して旨味が自然に引き出され、脂身まで美味しく変化していきます。なので、私たちのハムやベーコンは脂身が特に美味しい！！のです。とろける食感はまさにこの長期氷温熟成から生まれます。■薪・炭火による仕上げ製品ごとに燻製部屋を作り、その日の気温や湿度、各製品の大きさなどの加減を見て、微妙な煙加減を変えていきます。それはまさに職人技といえるでしょう。薪・炭火でスモークすることにより、遠赤外線効果により、旨味を引き出します。他では決して味わえない、やわらかで香り高い風味に仕上がります。■通常の2?3倍の材料費・時間・手間がかかります。「今、そんな造り方はドイツでも出来ない」と本場の職人を驚かせ、また「ここまでこだわると、趣味か道楽としか思えない」とデパートの担当者が。半ばあきられますが、同時に品質と味の良さには一様に驚かれます。 薪・炭火を使ってスモークします。上は期間限定1キロもののベーコンブロック 注入器を使わず、自然漬け込みのファームベーコンは、国内最長の約4週間で氷温熟成。近代ではまれな薪・炭火のスモークで仕上げます。 普通のお肉を焼いて食べるよりも美味しいこと間違いなしです！ ■シンプルイズベスト！ そのままフライパンで香ばしく焼いても。 中火にして焼くと脂が溶け出してくるのがわかります。 カリカリにしてサラダと合わせてもOK。 フライパンで焼くと、薪・炭火での独特のスモークの香りと肉の香りが食欲をそそります。 また、食べた時の風味豊かな味わいと、脂身がとろけていくような食感は、他では決して味わえません！ ■野菜やパスタ等にもとても合います。 忙しい朝の朝食にベーコンエッグがピッタリ。お好きな野菜を巻いて焼いても。コンソメスープなどに入れるとダシがでます。 本場ドイツの職人が驚くほど味にこだわるあまり、製造費用が通常の2?3倍になり、卸値などをつけるとまたその分値段が上がってしまいます。それを避けるため、私たちはデパートやスーパーでは販売しておらず、産地直送にこだわり続けています。また、美味しさを追求するため、本来の美味しさを損なってしまう高圧加熱殺菌や保存料などは使用いたしません。賞味期限は短かいのですが、本来の美味しさを楽しめる逸品となっております。皆様に産地直送で造りたての美味しさをお届けしたいと1992年より通信販売を中心に展開を行っております。（東京・横浜の百貨店グルメ催事出店を年に数回行います）一日に出来る量が限られるので、毎日が限定生産。ご自宅にはもちろん、贈答品にもぜひご利用ください。